Wenn ein Produkt so eingestellt ist, dass es "allen Bildern automatisch zugeordnet" wird, dann gibt es keine Möglichkeit, diese Zuordnung für einzelne Galerien oder Ordner aufzuheben (außer über eine Begrenzung auf bestimmte Benutzer/Gruppen, aber ich nehme an, dass es hier nur um nicht-eingeloggte Benutzer geht?)
Eine mögliche Lösung wäre, ein Sortiment zu definieren, das alle bisher automatisch zugeordneten Produkte enthält, dann dieses Sortiment allen bestehenden Galerien zuzuordnen und schließlich jedes einzelne Produkt auf "manuelle Zuordnung" umzuschalten Danach ist es möglich, bei einzelnen Ordnern das Sortiment "<ohne>" auszuwählen, wie MTH es vorgeschlagen hat.